「栄養とは、生命現象そのものをあらわし、「食べて生きる」人間の全存在に関わる。ならば、栄養サポートとは、ひとりひとりの生を直接引き受け、支える行為にほかならない。」 —『ルポ　筋肉と脂肪　アスリートに訊け』平松洋子著